Heidesandkekse, auch Heidesand genannt, sind ein klassisches Weihnachtsplätzchen aus Niedersachsen mit einem süchtig machenden Buttergeschmack. Aromatischer Rosmarin harmoniert überraschend gut mit dem zarten Gebäck.

Der Teig ist einfach zuzubereiten und muss nicht aufgehen, sodass die Kekse in maximal 30 Minuten fertig sind. Sie können sogar kreativ werden und sie in Formen wie Sterne oder Blumen schneiden, anstatt nur in einfache Kreise.

Diese leichten und knusprigen Kekse haben einen erstaunlichen Buttergeschmack, der auf jeder Party oder jedem Familientreffen ein Publikumsliebling sein wird. Sie eignen sich auch hervorragend als Ergänzung zu einer Käseplatte und schmecken besonders gut, wenn sie warm direkt aus dem Ofen serviert werden.

Dieses Rezept stammt von der Konditorin Heather Roth von Wildflour Baking.
Heizen Sie den Ofen auf 375 °F vor. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die ungesalzene Kerrygold-Butter mit dem Zucker in einer großen Rührschüssel glatt rühren. Die Blüten fein hacken und zusammen mit dem Salz zur Buttermischung geben. Das Mehl hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Schneiden Sie den Teig mit einem 2 1/4-Zoll-Keksausstecher in etwa 30 rechteckige Kekse (Kekse). Auf das Backblech legen und jeweils leicht mit zerlassener Butter bestreichen. 20 bis 25 Minuten backen oder bis es goldbraun ist. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.